用料
面粉 | 700克(面团) |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 350毫升ml |
盐 | 10克 |
食用碱 | 3/5克 |
卤子 | |
芸豆 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 80克 |
盐 | 3克 |
味精 | 2克 |
香油 | 适量 |
手擀面(芸豆虾仁鸡蛋汤)的做法
把面粉,盐,鸡蛋,食用碱放一起用350的凉白开和成面团
和成面团用食品袋醒面30分钟
在揉一阵,在醒面10分钟
醒好的面均匀的分成几块,取出一块其他还要放进食品袋中
揉成一个饼开始从中间往外擀
记得要撒面粉,然后擀面杖从一出开始整个面往里擀
从中间往两边擀
擀到自己喜欢的厚度就开始叠起来准备切面了
叠三四层,记得叠面皮时中间一定多加面粉不然就沾一起了
切的宽度按照自己喜欢的来
切的宽度根据个人喜好
卤子
把芸豆切小块备用,葱花爆锅下芸豆炒一会放适量的汤,汤多煮一会这是可以把两个鸡蛋打撒,汤煮5分钟下虾仁然后把打撒的鸡蛋撒如锅内放盐,味精,香油搅拌均匀即可出锅
小贴士