室温21度,湿度34%。这是做这个面包的天气情况。
用料
高筋面粉(鹰) | 300克 |
糖 | 12克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
油(玉米油或者黄油) | 15克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
牛奶 | 192克 |
免揉面懒人面包的做法
牛奶+鸡蛋=232克
牛奶,酵母,高筋粉,盐,糖,鸡蛋,油,全部材料混合到一起,随便揉揉(有面包机就用面包机揉面功能)。用刮刀辅助搅拌到无干粉状态就行,如图所示。盖上保鲜膜一发。当前室温是20度,我室温发酵1小时候,在面盆下面做了一盆30度的热水,又发酵1小时。发酵到原来面团的两倍大。面团粘手,案板上撒干粉。用刮刀转移到案板上。
随便揉几下,8等分。随便揉圆。
烤箱发酵功能,二发到两倍大。
刷蛋液,撒芝麻。
烤箱预热到180度,15分钟。
小贴士
出炉的时候记得震一下,这个面包不甜,因为咱们糖放的少。也可以做汉堡胚加菜,加鸡蛋吃。
不用追求手套膜。