糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪肋排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
用料
料酒 | 20克 |
糖 | 50克 |
醋 | 50克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
肋排 | 500克 |
生姜 | 3片 |
美善品食物料理机 | 1台 |
本帮糖醋排骨~~小美版的做法
用美善品食物料理机清洗肋排。5分钟/50度/速度5。
清洗血水和泡沫后,得到犹如艺术品一般的肋排生肉
洗肉其实很关键。以往我们给肉出血水后,得到的肉类都是变色熟肉,再放调料烧制已经是木呼呼的“回锅肉”了。而用食物料理机以50度水温清洗后的肉类,既保持了血红蛋白营养,又为之后烹饪保持了鲜美口感不加油,直接加入生姜、料酒、糖、醋、生抽、老抽(不加油,单靠肋排本生自带的油脂烧制,控制每天的油类摄入,美善品可以帮你做到)
以25分/ Varoma模式/反转小勺速度烹煮。
最后两分钟打开连杯盖,帮助收汁水。出锅前,以2秒/反转小勺速度2,颠锅,给肋排整体上色~~裹糖醋汁。最后得到只有酱汁,不显油花的糖醋排骨,出锅,撒上熟芝麻,完美收官