还原蓝带甜品第2集-布列塔尼巧克力香蕉酥饼

嗨嗨，这是“还原蓝带甜品配方系列”的第2期，今天做巧克力主题～

饼底是布列塔尼巧克力酥饼，往上是焦糖香蕉做夹心，顶部则是牛奶巧克力调的甘纳许，整个就是热量满满，高热量使我快乐！

其他的看视频，和走壹一起进步吧～

趁刚做好很新鲜，尽快品尝～今天也要心情愉快地吃甜品哦！
下回见～

💡💡💡💡💡💡

👉老规矩，【配方】附在引言这里：👈

【配方】（可做8寸*1份 或 6寸*2份）

【巧克力香蕉布列塔尼】
黄油（室温软化）100g
盐1小撮
糖粉45g（原方用50g，要根据香蕉甜度灵活调整）
杏仁粉20g（原方用榛子粉）
蛋黄1个（20g）
中粉100g
泡打粉1/2咖啡匙
可可粉10g（原方2咖啡匙）
香蕉（碾成泥）80g
【焦糖香蕉】
香蕉（切片）180g
黄油15g
红糖15g（原方30g）
朗姆酒30ml（原方用椰子酒）
【牛巧甘纳许】
牛奶巧克力100g（原方180g，我觉得太甜了）
淡奶油250ml
【装饰】
牛奶巧克力-适量
糖粉-适量

用料  

还原蓝带甜品第2集-布列塔尼巧克力香蕉酥饼的做法  

1. 【巧克力香蕉布列塔尼】
   1
   黄油+盐，打成膏状，筛入糖粉和杏仁粉，混匀。

2. 2
   +蛋黄，搅打均匀。
   3
   筛入“面粉+可可粉+泡打粉”；

3. 加入香蕉泥，拌匀，装入裱花袋（直径1cm圆孔裱花嘴）。

4. 4
   模具垫油纸，先挤一圈外围，再在中间挤出圆饼。
   5
   烘烤：175度烤30min左右。
   烤好后冷却备用。

5. 【牛巧甘纳许】
   1
   融化牛奶巧克力（隔热水或微波炉加热均可）。
   2
   少量多次倒入淡奶油，搅匀。
   3
   冷藏30min备用。

6. 【煎香蕉】
   1
   黄油+红糖，小火熬出焦糖。
   2
   倒入香蕉片，熬至糊状（程度自己把握，我不喜欢太软烂的）。
   3
   关火，倒入朗姆酒（漏拍了），拌匀冷却备用。

7. 【组合】
   1
   将煎香蕉抹在布列塔尼酥饼中间，抹平。
   2
   牛巧甘纳许打发，装裱花袋（圣奥诺雷裱花嘴），挤在煎香蕉上方，冷藏30min。
   3
   撒糖粉。

8. 4
   顶部放上牛巧刨花，完成～

9. 趁刚做好很新鲜尽快品尝～