简简单单的家常菜,也能色香味俱全。
这道香煎豆腐每次上桌都被一扫光,实在美味又下饭。
用料
嫩豆腐 | 1大块 |
小米椒 | 1到2个 |
大蒜 | 5瓣 |
香葱 | 2到3根 |
玉米油 | 适量 |
砂糖 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 2.5汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
清水 | 半碗 |
超级下饭的香煎豆腐块的做法
用嫩豆腐会比老豆腐更好吃。
我这次做的份量是这种长方形的嫩豆腐一块,份量比那种正方形的豆腐块大不少。
如果你买的是那种正方形的小块豆腐,可用两块。切一个米字。
再横着切一刀。
一片片三角形豆腐块。
油稍微放多一点。热锅后放入豆腐块小火煎。
让它自己安静地煎,煎至从侧面看到金黄的边边,如照片所示。
然后翻另一面,也煎至金黄即可。
我一般都是用筷子翻面,觉得用铲子容易弄破豆腐皮。豆腐两面煎金黄后夹出来备用。
小米椒切粒;大蒜剁成蓉;香葱切小(葱梗和葱叶分开)。放入蒜蓉和小米椒炒香。
放入豆腐块翻炒一下。
砂糖少许,提鲜味。
照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。白胡椒粉少许。
料酒2汤匙。
用的是普通的陶瓷汤匙量的份量。特鲜酱油2.5汤匙。
动作慢的小伙伴请关火操作,不要调料没放好就烧干了。清水半碗。
中小火焖煮。
等水少一半左右时,放入葱梗,同时给豆腐块翻面。
继续焖煮一会,然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。
我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了,但是每个人口味不同,出锅前可试一下咸淡,然后适量加盐。美味……
小贴士
1.选用嫩豆腐。
2.豆腐比较易碎,翻面时运作轻点。
3.请根据自己口味适当调整咸淡。