媳妇南雄妹子,自从复工以来,异常想念家乡菜,继上次做了南雄鸭之后,现在又想吃南雄酸笋鱼,做起来
用料
罗非鱼 | 1条 |
豆腐泡 | 一盒 |
酸笋 | 150克 |
小米椒 | 4个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 8片 |
青椒 | 1个 |
南雄酸笋鱼的做法
鱼切块、放生粉和酱油腌制半小时以上。(选罗非鱼的原因是腥味比较小、鱼骨也少,草鱼细骨太多了,吃着不方便)
把青椒、酸笋、蒜、姜片切好、要单独留三四片姜,待会炒鱼要用
起锅烧油、放姜片、倒点盐,放盐是为了炒鱼的时候不粘锅,然后倒鱼去炒
炒到鱼块变金黄色捞起
把锅冲干净再次烧油,把切好的蒜那些倒入锅中爆炒
然后倒入豆腐泡一起炒,这样会更入味
大火炒个三四分钟即可倒入水、轻轻压一下豆腐泡,能没过豆腐泡即可。然后倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油
然后倒入炒好的鱼块
起锅装盘,撒上香菜,完美。
小贴士
这是我第一次做,也是第一次吃。刚开始我还在怀疑这道菜味道好吃吗,吃了之后发现真的太好吃了。剩下的汁我还拿来拌面,也是一级棒