酿豆腐是每一户人家过年过节必备的小吃。南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同,东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐,酿入的馅料以肉为主,而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿,馅料则丰富多样。其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米,还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀,有些人家还会按不同口味加入不同的馅料。然后把 大块的油豆腐包开个小口,把里面的瓤挖出,再酿入早已配好的馅,放入蒸锅蒸熟即可食用。酿豆腐是无辣的小吃,如果想吃辣的风味,可以拌着南雄乡下传统的辣 椒酱来吃,或者学当地的地道吃法,把辣酱和生的香菜从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃,糯香可口,加上多种馅料配味,味道丰富多变。南雄欢迎你啊😊
用料
油豆腐 | 两盒5元钱左右 |
猪肉 | 400克 |
香菇 | 10朵 |
葱 | 1把 |
耗油 | 些许 |
酱油 | 些许 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 些许 |
花生油 | 些许 |
芋头 | 一大只 |
南雄酿豆腐的做法
芋头刷小小的芋头丝,香菇猪肉葱全剁碎,合在一起,鸡蛋耗油酱油油盐全搅拌好
油豆腐揉一揉,撕一个小口子,把搅拌好的馅料塞进去,一个接一个😍然后上锅蒸熟就Okk,高压锅的话大概15分钟就好,平常炒菜锅大概30分钟左右!提醒一定要蒸熟,不然芋头吃了会喉咙痒痒的哟
小贴士
不懂可留言@我😁