膨松脆口的油条的制作方法

膨松脆口的油条

用料  

膨松脆口的油条的制作方法的做法  

1. 将剑石牌油条复配膨松剂、盐、鸡蛋与面粉混匀后，再加水，揉成面团

2. 每间隔15分钟揉一次，重复2-3次

3. 将面团揉成光滑

4. 用保鲜膜（袋）包好

5. 室温放置2-8小时（夏天2-4小时，冬天6-8小时），或在室温静置1-2小时后放置于冰箱冷藏室冷藏8小时以上（可保存2天），使用前解冻至室温；

6. 将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米、宽10厘米左右的面片

7. 切成2厘米左右的剂子

8. 用筷子沾水，将其中一个剂子的中间沾湿润，再将两个剂子叠放在一起

9. 中间用力压一下

10. 用手捏住剂子两端，轻轻拉长至25厘米，放入180-220℃的油锅中

11. 不断翻动油条至色泽金黄即可。

小贴士

关键是面团的醒发，油条膨松剂的选择，这是油条能不能做得膨松脆口的关键，建议用剑石牌油条膨松剂。拿起剂子放到油锅的过程中也要注意保持剂子的形状，这个很容易让油条变形。