中级2h20m 用料 水皮150 克 低筋面粉25克 高筋面粉2 茶匙 吉士粉20克糖20克猪油1颗蛋 水 75克 油芯150克猪油115克 黄油20克土豆粉150克 低筋面粉 中式酥皮的做法 水皮1 将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉、糖和猪油放入主锅,以2分/速度3混合。2 加入蛋和水,以揉面/5分揉面,取出备用。 油芯3 将猪油和黄油放入主锅,以1分/速度4混合。4 加入土豆粉和低筋面粉,以1分/速度4混合。取出放入冰箱冷藏1-2小时。 开酥5 将水皮包裹油芯,揉成一个面团,用擀面杖擀平,将面团层叠地折成三层,用擀面杖擀平。将擀平的面团两边往中间折,再一折二后用擀面杖擀平。重复折叠的工序两次。6 视食谱对酥皮的使用需求使用。