用料 大米 半杯 腊肉腊肠 若干 青菜 2颗 鸡蛋 1个 Ling广式腊味煲仔饭的做法 香米洗净,浸泡40分钟左右,捞出沥干 调酱汁(生抽2:老抽1:糖0.5:香油1:蚝油1:白酒0.2:凉白开水3:少量蒜泥)搅匀上火蒸2-3分钟让酱汁融合 取砂锅,内壁轻抹一层猪油,放入沥干的香米,倒水刚好淹没即可。腊肉腊肠(不用蒸熟)切片铺在米上,放姜丝。 盖盖中火煮开后转小火,煲10分钟至米粒八成熟,打入鸡蛋盖盖小火再焖5分钟(注意一直旋转砂锅,均匀受热) 砂锅内水份烧干底部有滋滋声时揭盖沿锅边淋油,再焖2分钟 在焖饭的同时,将洗净油菜在沸水中焯熟 油菜摆在米饭上,淋上备好的酱汁。盖盖再焖2分钟,开盖洒上葱花即可