喜欢啃鸡爪 用料 鸡爪 15只 陈醋 适量 冰糖 适量 柠檬 1-2个 生抽 适量 小红椒 3只 大蒜 6瓣 柠檬汁陈醋鸡爪的做法 鸡爪砍去指甲,一开二或三,冷水下锅,锅里加料酒,水开后开始计时,煮8-10分钟(根据鸡爪大小和个人口味调整时间)。捞出后用干净碗装起,用冷水冲至无粘稠感。最后过一遍食用冰水。 柠檬最好买金黄色的香柠,这次没买到就用了青柠。柠檬只切2-3片(多了会涩),其他全部挤出汁。瓣蒜切碎(喜欢吃泡蒜的建议切成薄片,入味又方便吃),小米椒也切好。一块冰糖用热水融化冷却后,加生抽、陈醋、盐(都根据口味添加)和凉白开(想要上色就加点老抽),上述材料搅拌均匀,汁要够没过鸡爪。 装瓶,放冰箱保鲜过夜入味就可开吃。