单位里的小可爱认为蒸包子太难了,刚好自己没完全独立操练过,所以就试试吧😜
用料
白菜 | 6片 |
猪肉 | 350克 |
温水 | 适量 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 8克 |
十三香 | 半勺 |
东古黄豆酱 | 适量 |
糖 | 5克 |
大葱 | 半根 |
姜末 | 少许 |
玉米油 | 适量 |
山东包子的做法
面粉加酵母温水揉成团放温暖处发酵。
鲜肉(前槽或后鞧均可)切小粒,葱姜切末。
大白菜洗净切小粒用盐略杀一下,入个味儿。
油、东古酱、花椒面或者十三香随意,搅拌均匀少加点糖提鲜。ps:拌馅这种事儿真的是分人的,千人千味,即使调料步骤完全相同,味道也可能不一样,所以只要好吃我认为大家可以自由发挥✌
面发好了,揉匀醒面
揉到这种小洞洞即可,然后扣个盆再醒十到二十分钟。
揉好面团擀成大皮子。
成品如图。
包好包子垫玉米皮或者烘焙纸上锅醒十分钟。
好啦,白胖子出锅了
小贴士
肉粒和白菜粒儿不要切太小,一定要用酱拌馅,豆瓣酱和甜面酱都行,山东包子的特点就是菜肉分明,酱香浓郁。酱料是咸的,白菜杀水时也有咸味儿了,所以不用加盐就足够了,除非你口味很重。