山东大肉包子

这个时节唯有美食才能安抚我心中的忧伤啊！前线咱也出不了力，就在家做做美食吧。
身边很多朋友说不会做包子，对我山东人来说做包子不要太简单了。经常做，但是没写过菜谱，因为觉得做得包子褶不够漂亮拿不出手！今天有大把时间写个菜谱，供大家参考。

用料  

山东大肉包子的做法  

1. 先发面，把面的材料都和到一起成团后放在温暖处发酵。我是放在40度左右的热垫上发了3个小时。

2. 把猪肉馅和鸡肉馅放到盆里搅匀，然后加清水搅打，放置一会儿再加水再打匀。因为不吃肥肉，我用的全精肉的猪肉馅，加水搅打肉馅不会发硬。加入鸡肉馅会有鸡汁，口感会比纯猪肉馅更细腻。

3. 打好后加入切碎的葱和姜

4. 加入肉馅的调味料（除了盐)再次搅匀后等待肉馅入味。

5. 10个大虾去头去皮去虾线

6. 切成大点的虾肉粒，吃得时候口感比较好

7. 拌匀入味

8. 10片白菜泡好洗好控水，切碎后撒盐拌匀杀水备用

9. 盐水挤掉后的白菜放入肉馅拌匀，因为白菜盐过后是咸的，所以馅料里不需要再加盐

10. 馅儿就做好了

11. 检验面发没发好，手指插到面里，不塌陷不回缩就是发好了。

12. 滚成比较粗一点的面棒

13. 拼成均匀大小的剂子

14. 两面沾面粉按扁

15. 擀成均匀大小的包子皮，比饺子皮大一点，厚一点。如果喜欢吃薄皮的，也可以擀的和饺子皮一样。

16. 包成圆形的或者麦穗型，麦穗的馅料可以多包一点

17. 比较大的圆包子

18. 蒸锅里温水放置20分钟，二次醒发后点火。大火10分钟后调中火，再10分钟关火。共蒸20分钟，关火后不开盖闷5分钟再打开，这样保证不塌陷。

19. 大包子做好了

20. 两个人吃了7个，还剩这么多。放入保鲜袋放在冰箱里，吃个两三天没事的。

21. 味道鲜美的大肉包子，快来试试吧！