用料 面粉 1.5汤勺 茄子 0.5个 盐 少量 耗油 1勺 十三香 1勺 葱花 少量 虾皮 0.5把 玉米油 稍微多一点点 山东茄子汤的做法 绿茄子切薄片,面粉用低筋或者中筋的,调成稀一点的糊,给茄子挂一层薄薄的糊。 玉米油爆香葱花和十三香,加入挂好糊的茄子,千万不要加水,切记中火,均匀放入茄子片,来回翻炒茄子,面糊沾锅底不要紧,那个会很好吃的,怕糊了就刮一下。 茄子翻炒到软烂程度,加入水没过食材,大火煮开,转中小火煮5~8分钟,加盐和蚝油调味,撒如虾皮搅匀即可。