营养均衡的山东大包子,再配点小米粥和小咸菜,超满足。
妈妈包的大包包
用料
面粉 | |
酵母粉 | |
泡打粉 | |
白糖 | |
黄豆芽 | |
豆腐干(熏干) | |
粉条 | |
白菜 | |
味精 | |
盐 | |
五香粉 | |
酱油 | |
香油 |
山东大包子(素包、酱肉包)的做法
和面:
温水和面,水温在20-30度左右,再加入酵母粉、白糖、泡打粉(放到面粉边上,不要直接接触到水,影响发酵),和的软一点,醒20分钟。馅料
素馅儿:
粉条提前泡好,要有一点点硬。
白菜帮、豆芽、豆腐干、泡好的粉条切成指甲盖大小的小丁。除粉条剩下的食材全部放入适量的碗中,加入盐、味精、糖、五香粉和酱油,全部拌均匀后,放入粉条、香油,搅拌均匀后,搁置一旁,备用。
肉馅儿:
选一块带皮的五花肉,加入葱段、姜片、料酒、大料以及酱油,卤成酱肉后,切成肉丁,再用山东大酱(面酱)煸炒一下即可。后拌入适量的洋葱丁和泡好的木耳儿即可。然后将不同馅料的包子包好后,醒制20分钟。
水开后,大火,放进笼屉中蒸15分钟,即可。