天气转凉,老是想吃油咸辣甜的重口味食物。那是因为身体为了应对寒冷,开始储存脂肪了。俗称:贴秋膘! 太恐怖了!
梅干菜扣肉一直在我眼前晃来晃去,经过一番“挣扎”,我决定遵从内心,做!吃!
梅干菜扣肉是浙江地区的传统家常菜。说起来也就三步:1.梅干菜泡好后炒一炒2.五花肉先煮后煎再切片 3.五花肉和梅干菜混合蒸1个半小时
梅干菜和五花肉越蒸越香,干菜吸收肉脂去涩达润,肉肉经干菜吸脂酥而不腻,干菜肉肉彼此渗透,你中有我,我中有你。再配上一碗米饭,啊,不,两碗,吃完平躺进入瑜伽冥想状态“我没长胖我没长胖我没长胖我没长胖” 想多了,自己也就信了
用料
五花肉 | 250克 |
梅干菜 | 80克 |
【百合花开】贴秋膘——梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉做法:
1)梅干菜80克用温水泡发; 2)沥干水分后,倒入油锅中,加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒,可加一点水使其更容易入味,炒好后盛出备用; 3)六肥四瘦的五花肉250克,在锅中放入姜片、葱结、料酒,将整块五花肉放进去煮开,撇去浮沫,煮约20分钟后取出来; 4)稍微放凉一会儿,将肉的每一个面都均匀抹上白酒、红糖和老抽,静置一会儿让它入味,再拿出来炸,注意腌肉的酱汁要留着后续会用上; 5)油烧到七成热,将腌好的五花肉放进去,炸至金黄色,猪皮要炸到有点鼓起; 6)然后捞出来,放入冷水中冷却,同时洗去一点油,然后切成0.5厘米左右的厚片; 7)接下来,取一个比较深的碗,将肉片皮朝下排在碗内,再放入姜丝、泡发的香菇,铺上梅干菜,和之前腌肉的酱汁; 8)等蒸锅里水烧到有热气了,入锅,蒸约一个半小时。 9)蒸熟后,扣一个圆盘,把蒸出来的汤汁倒进炒锅内, 10)再将碗倒扣,最后用炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡再淋到肉上,就做好了。