过年前,公司食堂发了一块肉,是一块煮熟了还炸好了的五花肉。既然有这么复古的年货,那我就做个怀旧菜吧!笋干扣肉😄😄 用料 五花肉 500克 【百合花开】温州传统年菜之——笋干扣肉的做法 做扣肉最麻烦的部分就是把肉煮熟后,摸酱油并入油锅炸,这是为了让肉上色并定型。食堂已经把这部分完成了,省了我不少事儿。 把肉切成2毫米左右的薄片 每一片都蘸一下老抽,码在碗底 泡发好的笋干一斤 切成小块 锅里放点油,放葱姜蒜干辣椒,炒炒 放入笋干,盐、生抽、料酒、白糖、水,中小火煮到水稍干 把笋干铺到扣肉上,压实,上汽后小火蒸2个小时 把碗里的汤汁倒回锅里,勾个薄芡 碗里的笋干扣肉倒扣到盘里 淋上芡汁儿,撒上葱花,笋干很嫩,扣肉更是入口即化。