用料 面粉 500克 水或牛奶 240克 酵母 5克 糖 50克(根据自己口味增减,也可不加) 盐 1-2克(不喜欢劲道可不加) 馒头包子面团制作的做法 所需材料 把酵母放进水里。夏天用常温水,冬天用温水。如果做牛奶馒头则用牛奶代替水。 粉色红色馒头包子可以用红曲粉。 材料全部混在一起,红曲粉的多少取决于面团颜色的深浅,没有具体克数。 揉成光滑面团。 直接整形做各种馒头包子造型。 做好造型,醒发至两倍大即可开始蒸,因为是一次性发酵,这一步发酵的时间会比较长。蒸10分钟左右关火焖5分钟。 如果不做造型馒头,也可以分开两次发酵。揉好光滑面团后盖湿布第一次发酵,发至两倍大,中心搓一小洞不回弹即可。发酵好的面团再揉一会排出空气然后整形,最后进行第二次发酵,二发时间较短。