一直对老婆饼情有独钟,每次吃,都想,我一定要学会做,等学会了的时候超级有成就感,向亲朋好友分享的时候,收获肯定崇拜!这种满足感,大概是爱下厨房的动力源泉!
把方子里材料1里加上20克糖,油换成黄油,做出来,就是老婆饼,里面的馅料换成蛋黄,就是蛋黄酥
馅料可以用:豆沙,紫薯,红糖,糯米等等替换,请随意发挥
这款酥饼:金黄色,层次分明,外脆里酥,掉渣,稍微有点油,但是酥饼,油少了,起酥效果不好!我减肥期间大概一个月搓一次!
用料
材料1 | 材料2 油酥 |
低筋面粉 200克 | 低筋面粉200克 |
色拉油35克 | 融化的凉猪油 100克 |
温水 90克 | 白糖(熬猪油的时候放) 5克 |
酵母 1克 | |
材料3 馅料 | |
白糖120克 | |
熟白芝麻 15克 | |
熟黑芝麻 15克 | |
炒熟面粉 10克 | |
色拉油 12克 |
糖酥饼(老婆饼、中式酥皮点心)不用出膜的做法
材料1:面粉,油,温水,酵母搅拌均匀成光滑面团,我是用面包机两次和面用时20分钟 ,醒面20分钟(趁这个时候和油酥和馅料),分成10个小白面团;忘记拍图了!
材料3:白糖、黑芝麻、白芝麻、面粉、色拉油搅拌均匀材料2:面粉,猪油和成面团,再分成10个30克的小丸子
把油酥包进白面团里,跟包包子一样的手法
把每个包好的小面团,擀成牛舌状
从侧面卷起,成一长条
用擀面杖轻压扁,再擀成和长条
从一头往下卷起,这次份量做成了了10个小卷
按扁,放馅料,继续像包包子一样包好用擀面杖轻轻擀成圆饼
饼铛里多放油,煎制大概8分钟左右。中途,在饼没有变色前,可用小铲子,轻轻向锅边挤压,有助于分层,变色后,不要再推,会掉渣。
一口气能吃俩!做一个吃货又想要保持身材,道路很长……
小贴士
1.没有低筋面粉,用普通超市的面粉也行,差别不大,低粉口感更好一些。
2.做任何面食,水量不要一次加完,根据自家材料的吸水性留一点点备用
3.这个面团是非常柔软的面团,因为和面的时候有油,也不会沾手的
4.熬制猪油的时候放点白糖和白胡椒粉少许,可提香。
5.也可刷上蛋黄液,烤箱预热170度,烤制20分钟左右