广式煲仔饭的名气,连他都念叨个不停!周六的晨后,冰箱里的广式香肠,是唯一像老广的食材,捣鼓一番后,竟有些许岭南味道。
用料
汉中香米 | 250克 |
自制广式腊肠 | 一根 |
干香菇 | 8朵 |
杏鲍菇 | 1个 |
生菜 | 4-5片 |
姜 | 1小块 |
蒜瓣 | 2瓣 |
煲仔饭酱汁: | 小半碗(如下) |
味极鲜酱油 | 3勺(约15克) |
蚝油 | 2勺(约10克) |
白糖 | 5克 |
热菜籽油 | 适量 |
开水 | 30克 |
广肠双菇煲仔饭(电饭煲版)的做法
1.食材小合照。
2.a.香菇提前泡发,切粗丝,泡香菇的水留着备用;
b.杏鲍菇切厚片,用开水烫一下去费味,攥开水分。
c.香米洗澡,生菜自碎,生姜切丝,蒜瓣剁沫,腊肠薄片。3.香米入锅,倒泡香菇的水和水,按平时煮饭水量配比,滴少油,按煮饭键。
4.煮饭的功夫,做煲仔饭的酱汁:菜籽油锅里烧热(冒大烟),烹蒜沫出香味,加酱油,蚝油,白糖和同等量的开水调匀备用。
5.饭煮至稀饭状态,码上肠片、菇片、菇丝和姜丝,盖锅盖,继续~~
6.饭已ok,撒上生菜碎,淋入酱汁,拌匀菜与饭。
7.焖饭2分钟,即可。
小贴士
1.关于腊肠,选用自家制的广味腊肠;
2.杏鲍菇用开水烫一下,能有效去除异味。
3.如选用其他蔬菜,需要焯熟后再加入。
4.酱汁的比例,适合本三人份煲仔饭,可根据您烹饪的份量增加或减少。