胖fufu的酥皮大泡芙，外壳酥脆，一口爆浆

外表酥脆，一口爆浆
匹配各种口味，依然美味的大泡芙
蓝孩子👦女孩子👧都爱吃

而且，泡芙的背后还有一个美丽的爱情故事呢
偷偷教你一招表白神句“我对你的爱都装在心里，像泡芙一样”
所以，做个泡芙送给亲人，朋友，还有那个和你抢着吃泡芙的他吧～

用料  

胖fufu的酥皮大泡芙，外壳酥脆，一口爆浆的做法  

1. 先制作酥皮面团
   室温软化后的黄油倒入盆中，用刮刀拌开，加入白砂糖，混合均匀

2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀成面团，整形成直径5cm左右的圆柱形小胖子，放入冰箱冷藏半小时松弛

3. 开始制作泡芙面糊啦

4. 将牛奶、水、黄油、白砂糖和盐倒入锅中，用中火加热（哈哈看着黄油慢慢融化，莫名很开心），当液体沸腾冒泡时关火，筛入低筋面粉，搅拌成面团。然后再次开火翻拌面团一会

5. 将面糊转入盆中，分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀，泡芙面糊就搞定啦

6. 面糊糊装入裱花袋，在铺上硅油纸的烤盘上挤出4cm左右均匀的小坨坨。冷藏好的酥皮面团切成5mm厚的圆片，将面团厚切轻轻盖在每个坨坨上

7. 180℃烘烤30min，出锅！又大又圆，个个讨人喜欢，不禁感叹“泡芙面糊鼓起来的酥皮裂纹，可真好看哇”，我可能是个重度烘焙患者...

8. 将打发好的奶油（淡奶油和糖的比例为10：1，根据个人口味增减啦），装入裱花袋，在泡芙底部轻戳一个洞，挤入奶油，感受到泡芙在手里越来越沉，有一种老母亲的欣慰哈哈（也可以在上端切开一个开口，放入任何你想吃的水果和食材啦）

9. 胖fufu的大泡芙团团坐啦
   酥皮吹弹可破，内里的馅料又是满满当当
   酥香的外皮配上甜爽的奶油馅料，根本吃不够的好嘛！
   自己做，一次出锅十多个，嘻嘻，和别人一起享受吃泡芙的幸福吧～
   更多美味甜品制作的文章" target="_blank" >甜品制作，详见公众号【一方甜】，嘻嘻，期待和你说些烘焙那些甜甜的事～

小贴士

1. 制作酥皮面团时，一定等锅内液体沸腾冒泡再加入低筋面粉，这可是酥皮的关键呦
2. 冷藏后的酥皮面团，可以如图所示切片。也可以擀开成1.5mm-2mm的薄饼（薄饼会有点黏，擀之前可以撒点手粉），用5cm的压模压出小圆片，冷藏成型后，就可以将小圆片放在泡芙面糊上啦
采用第一种方式，烘烤后，酥皮比较厚，裂纹比较大，就像最后一张成品图那样啦
采用第二种方式，酥皮比较薄，裂纹小而密，做出来的就是像封面图那样啦
两种方式都可以，看个人喜好啦