一口爆浆酥到掉渣的酥皮奶油泡芙

奶油开封要尽早用完，所以做了奶油酥皮泡芙消耗奶油啦！

用料  

一口爆浆酥到掉渣的酥皮奶油泡芙的做法  

1. 先做酥皮，材料中黄油室温软化和糖粉放一起混合搅拌均匀

2. 搅拌混合成这个程度就可以了

3. 过筛加入低筋面粉

4. 以切割的方式搅拌均匀到没有干面粉，尽量避免翻拌过度，防止面团起筋。

5. 装入保鲜袋整形成圆柱形，放冰箱冷藏半个小时

6. 接下来做泡芙，泡芙材料中黄油、糖、清水装入奶锅，开中火融化黄油

7. 黄油融化，水开沸腾后转小火，篩入低筋面粉不停搅拌。

8. 搅拌到看不到干面粉这个程度就差不多了，关火取出。

9. 装入容器中晾凉到不烫手程度

10. 鸡蛋打散后，用勺子少量多次加入面团中，搅拌均匀。

11. 直到鸡蛋液用完，面糊表面搅拌呈花纹。提起筷子会立起小三角即可

12. 将面糊装入裱花袋，垂直挤出，想吃大点泡芙就挤大一点，想吃迷你泡芙就挤小一点

13. 冰箱取出酥皮黄油块，切片码在挤好的泡芙上面
    烤箱200°预热10分钟，放入泡芙，转180度烘烤25分钟，再转160°烘烤 30分钟，最后转130°烤10分钟。中途千万别开烤箱，避免泡芙塌陷！！！
    

14. 淡奶油加糖，底部放冰水或冷水，电动打蛋器打发到有纹路，提起小尖角状态，装入裱花袋，从泡芙背面戳洞挤奶油就可以啦！