伯爵红茶乳酪蛋糕

相对原味芝士蛋糕更多的是伯爵红茶的佛手柑味，适合红茶爱好者的乳酪蛋糕。我比较喜欢厚饼底，乳酪和饼底基本同一高度。喜欢厚乳酪口感的朋友们请将乳酪部分的材料x2倍

参考分量：6寸圆模
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

用料  

伯爵红茶乳酪蛋糕的做法  

1. 把牛奶/淡奶油用微波炉加热20秒，放入伯爵红茶末，拌匀再微波炉加热20秒。备用
   
   微波炉的温度时间请根自家微波炉调节。

2. 把饼干碎用料理机打碎，或者放进保鲜袋用擀面杖压碎。黄油隔水加热至溶化成液态。将饼干碎倒入黄油里，用手抓匀，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

3. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

4. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。

5. 倒入柠檬汁，搅打均匀

6. 倒入玉米淀粉，搅打均匀

7. 过滤并倒入伯爵奶茶液（滤掉茶叶末）、朗姆酒、香草精，搅打均匀

8. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

9. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度上下火的烤箱，烤1个小时

10. 烤好后放凉放入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块食用
    
    一般我是冷藏过夜第二天食用

11. 切块时，每切一刀前用热毛巾或热水擦干净刀再切，切出来的蛋糕切口才会完整

小贴士

使用非活底模具，四周和底都放上油纸，方便脱模。使用活底模具，水浴前请包好锡纸