北海道巧克力奶油酱草莓蛋糕 好长的名字,好丰富的口感,好美味的蛋糕 北海道蛋糕之前做过,但巧克力奶油酱是第一次做,吃过之后觉得夹心馅的味道决定蛋糕的口味。这馅料太有质感了。口感丰富,口感绵密,甜中带着巧克力特有的一点苦,是纸杯蛋糕,戚风蛋糕,泡芙夹心的绝佳选择,应要求写上配方,让更多人学会这个美味的馅料
用料
鸡蛋 | 个 |
低筋面粉 | 克 |
牛奶 | 克 |
夹心馅蛋糕的口味--北海道巧克力奶油酱草莓纸杯蛋糕的做法
1.鸡蛋4个蛋白和蛋黄分离,
2.蛋黄加入细砂糖30克打匀。再加入色拉油30克牛奶30克打匀
3.筛入低筋面粉35克,拌成均匀的面糊.
4.蛋白分三次加入细砂糖50克,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态,分三次拌入蛋黄面糊里.
5.把面糊装入纸杯,5、6成满,放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。倒扣凉.巧克力奶油馅(10个纸杯的分量)
配料:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,纯巧克力四块,低筋面粉20克,香草精数滴,动物性淡奶油150ML
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
2、低筋面粉筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,放入巧克力块。
6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。面糊坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把1500ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,放入馅料打蛋器低速达到均匀,巧克力奶油馅就做好了。