用料 羊腩 生姜,沙姜,大葱,蒜头 孜然粉,柱候酱,红糖,桂皮,草果,小茴香,甘草,香叶,八角,陈皮 自己泡的大料酒,生抽,老抽,鸡精 孜然焖羊腩的做法 羊腩洗干净切块焯水,捞起来用直流水冲洗干净。 蒜头,生姜片,沙姜下锅炒出香味,油不需要太多。 倒入羊腩,加小半碗自己浸泡大料酒,生抽,柱候酱,孜然粉,老抽上色。炒干水份炒出油,这样羊肉才香。 倒水没过羊腩,加大葱,香料包,加点红糖,提鲜,盖上锅盖中火慢慢炖煮。 最后炖煮看自己喜欢软硬程度,如果觉得可以就大火收汁,临出锅前再撒上点孜然粉拌炒一下。