用料 蒜 1-2瓣 豆瓣酱/老干妈 适量 生抽 适量 鸡精 适量 盐 酌情 西红柿 1个 茄子 2个 番茄焖茄子的做法 茄子切花刀,入盐水腌制片刻,沥干备用。番茄切大丁。 蒜末爆香,入番茄大丁,入豆瓣酱/老干妈,生抽,鸡精,盐酌情,炒香后加水,煮2分钟后,入茄子,拌匀盖锅盖煮5-10分钟,大火收汁,调味,出锅前入少许糖提鲜。