番茄焖酸鱼

海南万宁人的吃法，甜甜的，酸酸的，很好下饭。

用料  

番茄焖酸鱼的做法  

1. 先用盐抹在鱼身上腌个15分钟，接着放油进锅里加热，再放鱼下去煎，煎至焦黄色～

2. 把少许姜及蒜剁碎备用

3. 把2～3个番茄洗净切片或切块备用

4. 用原来煎鱼的油，加热油，把姜，蒜末撒下去，爆香后就把番茄倒入锅里翻炒，炒至番茄软了，就加点水焖一下，焖个两分钟就加入盐（试吃一下鱼肉，要是咸了可以不用加）糖少许，试吃一下味道可以就把勾芡水倒进去（加勾芡是觉得汁拉丝有卖相一点，家里没有可不加的），汁直接出锅就淋在鱼身上，撒点葱末，香菜叶就可以啦

小贴士

把蒜及姜剁碎备用