雄鱼🐠火锅

鱼，从小到大都一直喜欢，小时候一直这样总结着我们这一家，爸爸喜欢钓鱼，妈妈喜欢做鱼，我跟弟弟喜欢吃鱼，长大后，工作在外，一直想念妈妈鱼的味道，在南宁第一次尝试后，按照妈妈的口述菜谱，第一次煎鱼，从此之后，喜欢上下厨折腾，再之后回长沙，结婚，为他洗手做汤羹，唯美食与爱不可辜负！

用料  

雄鱼🐠火锅的做法  

1. 准备佐料，姜切片，蒜、青椒、葱切碎备用，放一边盘子装好备用。

2. 准备火锅下料，豆腐切块，红薯粉开水泡开备用。其他看自己喜好添加，豆腐煮鱼能让鱼汤更出味。建议喜欢吃豆腐的，可以在鱼汤炖出奶白色后再放豆腐再继续炖，味道更好。

3. 所有配料准备完毕，开始煎鱼。
   在准备的过程中，在鱼肚子上划刀，撒盐，入味，腌制几分钟。
   待准备工作完成后，把腌制的鱼过清水洗净，凉干水分。

4. 准备菜籽油，一定要用菜籽油，放3大汤勺，待油滚开后，放姜片，再放鱼，油炸几分钟，待鱼两面都成金黄色，再放水，漫过鱼，大火，盖锅盖，放盐，放青椒圈，提味，炖15~20分钟。期间切记再去动鱼，加水后，无需再搅动，待鱼汤成奶白色后再放豆腐，红薯粉，继续再炖5~8分钟左右。

5. 最后出锅，放入火锅盆，撒剁椒跟葱，整个鱼火锅完毕。颜色搭配也美丽，鱼肉新鲜，汤美味，吃到最后越好吃，希望你们也喜欢。😘

小贴士

菜籽油，我们家乡这边，做大菜（鸡鸭鱼等）用菜籽油比用其他油要香，很多朋友问怎么会是黄色？以为放了咖喱，其实不是，这就是菜籽油的本色，下次补拍步骤图，谢谢喜欢。