田里的秧苗插好了,就又到了吃黄鳝的季节了。家里烧黄鳝的话可以用山黄瓜,如果是农村这种大锅,就是大杂烩的烧法:土豆+黄瓜+苦笋,自己喜欢的都可以放进去。最主要的调料是蒜,一定要多,才烧得更入味。
用料
黄鳝 | 克 |
蒜 | 适量 |
豆瓣 | 适量 |
食用油 | 适量 |
土豆 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生姜 | 两块 |
藿香 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
香料 | 八角三奈桂皮等 |
土灶烧黄鳝的做法
黄鳝如果是自己杀,尽量在做之前再处理,用剪刀剪开头不要,然后从中间剪开往下拉,把黄鳝肚子里的内脏拉出。清理干净后切段备用。
土豆切块备用。
黄瓜切条。
锅里下热油,倒入蒜炒香,加入豆瓣和香料。
翻炒均匀。
加入黄鳝翻炒。
炒均匀。
加入姜片和适量的水。
水开以后加入土豆和黄瓜,烧开后加入鸡精和盐提味。
出锅,撒上切段的藿香、香菜、葱、椿芽等,自己喜欢的香料。
出锅两大盆。