七八月份是成都的雨季,同时也是藤椒的季节,清早去菜市处处弥漫着新鲜藤椒的清香味。藤椒不仅好吃好闻,经常吃还可增强免疫力、祛风散寒,行气止痛,对于治疗风湿关节炎也有一定效果。
鲜少吃重口的我,为了这一把气味醉人的新鲜藤椒,做了一锅藤椒酸菜鸡。节约时间直接买的酸菜鱼的调料包,快手便捷,一个人吃也不怕买完乱七八糟的配料用不完。
一个鸡腿加配菜,藤椒+干红椒的鲜香麻辣,搭配泡椒酸菜的爽脆口感,捻起一口整个人飞上天了一样~尽管肉菜都包裹着厚厚的油脂,但丝毫不觉得腻,简直是夏天的下饭神器~整整一锅一个人都能吃光,好撑好满足。赶快试试吧~
用料
鸡边腿 | 1只 |
新鲜藤椒 | 1两 |
酸菜鱼调料包 | 半份的量 |
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
干红椒 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
配菜 | |
生菜 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
蘑菇(什么蘑菇都行) | 适量 |
其他只要自己喜欢的配菜铺底都可 | |
料酒 | |
盐 | |
味精 |
超快手重口味藤椒酸菜鸡(藤椒鸡)的做法
姜三片、葱切断 料酒下锅一锅水煮开后下洗干净的鸡腿,煮十分钟后关火闷十五分钟。(关火后不要开盖)
期间准备配菜,火腿肠一根切片,我用的170g一根的美好火腿肠。蘑菇洗净,生菜洗净,下锅煮熟捞出,铺在一会盛菜的碗内。
鸡腿闷熟后捞出过凉水,斩段,看看里面肉是熟的就行。然后码在碗内。
热锅冷油,可以多倒点油,我没有用菜籽油,所以不用把油完全烧热,下一半的藤椒小火煎出香味后把藤椒捞出来,被煸尽香味的藤椒,捞出后闻起来味道非常淡,说明已经完成使命,可以直接丢掉。
下葱、姜、蒜、干辣椒转大火煸炒出香味后,倒入一半的酸菜鱼调料包。(此处注意:不要把那包腌肉粉也倒进去哈!那个是拿来腌鱼的,我们用不到。)酸菜泡椒的香味炒出来之后倒入开水,水量由你最终的盛菜容器决定,大约容器1/2、2/3的水量都可以,看配菜多少,也可以看心情。
烧开后继续大火咕嘟咕嘟煮5-8分钟。十分钟也可以,看你的心情,我觉得八分钟比较吉利。出锅前加盐、味精。
关火的酸菜汤倒入已经码好菜的容器中。铺好剩下还没用到的藤椒,撒上芝麻。
最后一步必不可少的动作:烧油泼在藤椒和鸡上。
出锅开吃,入口鲜香麻辣,配上酸菜泡椒的爽脆,夏天吃超过瘾~
小贴士
藤椒、干红椒,调料包的用量根据个人口味调整,我做这个算是比较重口味的。只要你敢想敢吃,放多少都没问题。
配菜尽量不要煮的太久太绵软,否则影响口感。
步骤总结下来就是:把准备好的菜煮好放到碗里+炒料加开水煮成汤底导入碗里+泼油 。 你说快手不快手~