藤椒鸡

乡愁，是一种病
是胃病，是馋病
更是相思病

想家啦
提起这个
我便先想到小时候家里饭菜的香味

这道菜是小时候爸爸常做的
耳濡目染，无师自通

因远在他乡，藤椒需要网购
在此感谢互联网
感谢万能的淘宝

用料  

藤椒鸡的做法  

1. 鸡洗净，斩件备用；姜洗净，去皮，切片备用；大蒜拍碎，切好备用；2椒（两种辣椒）洗净，剁碎备用；藤椒洗净，拍碎备用。芋菜去皮洗净，用手轻轻撕，就像拨南瓜苗的皮那样，掰成5-7cm长短的条，加盐揉洗，使捏起来变软（原有的水分流出），加水揉洗，捞出控干水分备用。注意：备芋菜的时候一定要带上手套或者做好防护，不然有的人手会痒

2. 起锅烧油，热锅下油，下姜蒜，藤椒，炒出香味；下入鸡块，加2勺料酒，并炒出鸡里原有的水分

3. 加入备好的辣椒碎，加2勺剁椒，翻炒出香味，加一小碗水，闷煮，至鸡肉变软，脱骨。

4. 加入备好的芋菜，加盐，翻炒，焖煮2-3分钟，煮好出锅。