用黄豆酱来去苦瓜的苦涩味。而且还能提香提味;让不喜欢吃苦瓜的人也爱上这有点点苦的味道。 用料 干辣椒丝 适量 苦瓜一根 蒜片 适量 海天黄豆酱 1/2大匙 盐 1/2小匙 鸡精 1/2小匙 花椒粉 1/2小匙 素味苦瓜的做法 苦瓜洗净去籽切小片待用 锅内倒油 下蒜片、干辣椒丝炒香 放切好的苦瓜翻炒 加黄豆酱 加盐调味 转中大火快炒 放鸡精出锅即可 小贴士辣椒可根据个人口味增加,加少许辣也有去苦的作用。