前几天,妈妈说家乡煲,不知道家乡煲有什么样的定义、什么样的食材搭配,也不知道家乡是不是有这样的存在,或许是因为家乡靠海,易得的食材往往成就了当地人家的味道,听着家乡煲,小妮妮用刚从家乡带回的新鲜食材,神奇的是今天市场买不到慈菇,完美的菜少了一种食材,不过也不影响,毕竟主角还是我们的鳗鱼,日常家里应该都有这样的经历,少一种就少一种,这才是真正家的味道,一份家乡的味道—鳗鱼煲。
用料
鳗鱼 | |
盐 | |
鱿鱼干 | |
鱼丸肉丸 | |
蒜苗 | |
腐竹 |
什锦鳗鱼煲的做法
鳗鱼切小块用少许盐腌抓、腐竹浸泡切块、蒜苗切小段备用
起锅烧油,🦑鱿鱼干爆熟放一边
下鳗鱼爆炒一会
蒜苗头先放,和鳗鱼一起炒一炒
加入腐竹
鱿鱼干推下,食材翻炒均匀后加入适量的开水
丸子和剩余蒜苗全部放入,盖盖子中火焖煮
煮开水刚收一些,下少许盐调味即可出锅
新鲜的鳗鱼煮出来肉质弹牙,香浓香美,喝着汤吃着鱼眼前浮现波浪🌊就像坐在海边一样
小贴士
鳗鱼先用盐腌抓一会再烹饪口感味道更好