用料
主料: | |
甜豆 | 100g |
贝柱 | 200g |
辅料: | |
胡萝卜片 | 1小块削皮切片 |
蒜片 | 2瓣大蒜切片 |
腌制贝柱: | |
葱 | 1根 |
姜片 | 4片 |
生抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
甜豆焯水: | |
食用油 | 几滴 |
调味料: | |
喼汁 | 半汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
食用油 | 适量 |
甜豆炒贝柱的做法
准备食材。
①甜豆洗净,去头去尾,撕掉两边的茎。
②贝柱洗净,沥干水分。
③把葱折成一团,用刀将整团葱拍扁(为了让葱更好地释放葱味)。①将贝柱放入大碗中,放入葱,4片姜片,1汤匙生抽、料酒,搅拌均匀,腌制10min;
②然后挑掉葱和姜片,捞出贝柱沥干水分。烧开一锅热水,加入几滴食用油(使甜豆保持翠绿),放入先甜豆焯水1min,再放入胡萝卜片一起焯水1min,然后捞起沥干水分,把水倒掉。
①热锅热油,转中火,放入腌制好的贝柱,翻炒至贝柱呈金黄色;
②放入甜豆、胡萝卜片、蒜片一起炒香;
③加入半汤匙喼汁,1茶匙盐、白糖,炒匀。起锅装盘。
小贴士
制作用时:25min。分量:1~2人。