【楊肉肉】东北版烧茄子

东北版的烧茄子好像与主流版的大一样，吃起来壳子是那种略微有些脆脆的，之前看了度娘娘百科里的烧茄子感觉更像东北的酱茄条，少了一分口感多了一分味道。不过个人还是比较喜欢有些口感的东北版，现在分享在这里互相交流下。
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用料  

【楊肉肉】东北版烧茄子的做法  

1. 葱、姜、蒜切末，胡萝卜辣椒切片。

2. 将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。

3. 鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。

4. 下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。

5. 捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，导入碗汁（盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖）翻炒均匀即可。

小贴士

1.茄子油炸的时间不要多久，否则会越来越小的！！！这里出硬壳即可。
2.酱汁我一般都是提前调好的，做的时候直接倒进去。
3.配菜可以看看自己家冰箱里都有什么，颜色搭配好就可以。