用料 茄子 1个 里脊 250g 尖椒 1个 葱 1根 蒜 5瓣 蚝油 1勺 味极鲜 1勺 鸡蛋 1个 淀粉 1勺 东北菜•肉段烧茄子的做法 里脊肉切为2cm小块 打入一只鸡蛋清 倒入淀粉搅拌均匀备用 茄子切为适中块状裹淀粉拌匀 皮可以不用削 里面含有难以补充的维生素k 尖椒滚刀切片 切一些蒜末葱末备用 调一碗芡汁 将生抽老抽白糖鸡精盐耗油倒入搅拌 起锅多倒一些油 将备用的里脊肉块大火翻炒2分钟 将备用的尖椒片、茄子下锅翻炒 再将芡汁倒入调色调味 如果太干可以倒一些淀粉水 将汤汁收浓装盘 汤汁淋在菜上撒上葱末和蒜末
