用料 荞面+黑麦面:麦面 1:1:2 黑麦面+麦面 1:1 玉米面+麦面 1:1 酵母 3克 温水 适量 窝窝头(黑麦、荞面、玉米、菜)的做法 黑麦面+荞面+麦面按照1:1:2的比例,加入温水化开的酵母水,再适当加入温水和面,和成光滑的团,盖保鲜膜,发酵半个小时,按压无弹回即可,搓长切割,揉圆中间按出形状。蒸锅里倒入温水,将捏好的窝窝头放进蒸锅,温水二次发酵,中间千万不要打开看,大约20—30分钟后,大火蒸20分钟,关火后再静置5分钟。 玉米面窝窝头方法同上。口味略甜。 芹菜籽叶菜窝窝,方法 同上,加入剁碎的芹菜叶。