第一次做这道菜时没有想过味道会这么好,真的好美味,连手指也要吮一下,只是清洗的时候有点麻烦,不过我现在学会了一种清洗小龙虾比较干净的方法了,纪录一下怕以后会忘记了
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1大瓶 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 6片 |
小米椒 | 3个(喜欢辣的可以多加) |
葱 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 2小勺 |
鸡精 | 半勺 |
啤酒炆小龙虾的做法
首先要把小龙虾倒进盆里洗两遍
在盆里放几勺盐,再放一些白醋和几勺食用小苏打,(没有小苏打的可以不放)倒入清水,水要漠过小龙虾,浸泡半小时,这时候小龙虾会把脏东西吐出来了,水都是脏脏的,再清洗三、四遍就干净很多了。
这时候再来擦洗就比较容易得多了。
清洗干净后就把虾头一部分剪掉,连着黑呼呼的内脏一起剪掉,要保留虾黄,接着捏住虾尾中间轻轻一捏就把虾线捏出来了,是不是很容易。
在虾背上剪开一些会更入味和更容易剥开
小龙虾洗干净后就开始煮啦
锅内倒入多一些油,油烧到5成热时就放小龙虾进去炸一下,30秒左右就可以了,捞出备用。
锅中留一些油放姜、蒜、小米椒爆香再倒入小龙虾番炒几遍,倒入一瓶碑酒,放盐、糖、鸡精、生抽,中火焖18到20分钟,要留有汤汁的。
差不多出炉了就放进两个辣椒也可以,喜欢辣的可以多加小米辣(我们家不怎么能吃辣的所以小放),装盆撒上葱花就可以了,香喷喷的,很有食欲感
小贴士
这道菜我没有加八角、桂皮、和香叶,也没有加什么十三香和麻辣的东西,也一样好味道