巨无霸蛋黄酥

拍的图很渣，本来没打算上传的，但是在下厨房好几年了，也分享下自己以后做的美食

用料  

巨无霸蛋黄酥的做法  

1. 第一步做油皮 ，中筋面粉440克，猪油160克，沸水160克，揉成面团，放置在保鲜膜内醒20分钟

2. 第二步做油酥 低粉360克，猪油220克，揉成面团，松弛20分钟，每份油皮24份，31克一份，油酥每份24克

3. 麻薯馅料制作:水磨糯米粉160克，玉米淀粉60克，黄油20克，白糖80克，牛奶280克，除黄油外混合均匀蒸30分钟，熟后加入黄油用力搅拌，揉成团，豆沙是之前 炒好的，弄的太稀，所以掉渣，肉松也是之前自己弄好的，所以没法写步骤了

4. 拿出准备好的馅料，一份豆沙40克，一份豆沙包裹一颗咸鸭蛋黄，搓团。【蛋黄我是直接从咸鸭蛋里剥出来的，这样比较好吃】。

5. 油皮压扁包裹油酥，压扁，擀成牛舌形状，从下往上卷，再压扁，擀成牛舌形，从小往上卷起，松弛20分钟【左边黄一点颜色的是油皮】

6. 豆沙包裹蛋黄搓圆再裹一层肉松，肉松里放点沙拉酱会比较好吃，但是为了热量低点，我就没加。

7. 把油酥油皮擀圆，那一团麻薯放在油酥油皮上，包住肉松豆沙球，最后抹上蛋黄液撒上芝麻，中层180度30分钟