广式大盆菜

祝大家新年快乐！身体健康！盆满钵满！

用料  

广式大盆菜的做法  

1. 九节虾洗净，烧开水放入姜蒜盐灼熟备用

2. 九节虾灼熟备用

3. 猪手切好飞水

4. 猪手炒干后放入酱油炒香，再放入开水过面，放入蚝士炆约半小时，炆至猪手软糯，酱汁浓稠后，放入盆菜盆第一层

5. 香菇切好无油无水煸干，干煸香菇更容易有香味

6. 靓鸡用油盐糖生粉酱油姜葱腌制好

7. 姜片，葱段起镬炒干鸡肉，放入香菇鲍鱼再炒约一分钟，放入鲍鱼汁一起炆约20分钟，放入盆菜第二层，鲍鱼挑出来放在最上面摆盘

8. 带子蒜蓉蒸熟取肉放面

9. 海参放在鲍鱼汁煮约20分钟放在盆菜面上

10. 把虾，鲍鱼，海参，鱿鱼，带子摆放在盆面，浇上鲍鱼汁慢火煮约10分钟，放上卡炉边热边吃

小贴士

吃的时候加点汁一起吃，味道非常好，预留一些鲍鱼汁，差不多煮干时再加入去煮