用料
| 牛尾 | 1000克 |
| 1白萝卜切块3cm厚三角块 | 200g |
| 2胡萝卜切块3cm厚圆块 | 90g |
| 3香菇切块 | 40g |
| 4洋葱切片 | 100g+1个 |
| 5大葱切段 | 100g+1根 |
| 6大蒜 | 100g |
| 大红枣 | 5个 |
| 7生姜切薄片 | 30g |
| 8青阳辣椒切长段 | 20g |
| 9红辣椒切长段 | 20g |
| 去皮银杏 | 5个 |
| 栗子仁 | 4个 |
| 酱油 | 190ml |
| 白糖 | 170g |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 2090ml |
炖牛尾（白钟元老师）的做法
牛尾洗净，用水泡两小时，泡出血水（为了无杂质且入味）
牛尾放入沸水中焯3-5分钟，捞出过凉水。（焯为了去除异味）
将牛尾、生姜、一个洋葱、一根大葱放入锅中，加酱油白糖胡椒粉和水。煮30分钟后捞处生姜，再煮一小时后捞出大葱。
放入萝卜、香菇、大蒜、栗子、大枣，改小火煮。
栗子半熟时放洋葱100g、葱段100g、青阳辣椒、红辣椒。
蔬菜半熟后，撒上白芝麻拌匀关火。（从加水到完成大约需要100分钟。
