蕾丝冰花煎饺

上海艾迪逊酒店
一份煎饺
4只    90元

高大上
绝对媲美
艾迪逊酒店的
蕾丝煎饺
你值得拥有...


......

用料  

蕾丝冰花煎饺的做法  

1. 双立人      77992     style 系列不粘锅

2. 新锅     大小合宜

3. 20cm

4. 今日开口新锅       做高大上的      蕾丝冰花煎饺       锅中倒少许油      

5. 水、粉、油、盐混合          搅拌均匀       比较稀薄     

6. 油热后   发现那口新锅    中间略高     换了16cm的        又发现有些粘     但是花形很漂亮     粘底不易取出      

7. 又换回这口新锅     来做蕾丝冰花煎饺     就是中间有些高      不知效果怎样…

8. 包好的水饺    虾仁馅的🥟

9. 水饺放入蒸格

10. 锅中加好水位        放入支架         放入蒸格

11. 中火蒸制15分钟       出锅        待用

12. 锅中倒入少许油   油热后   倒入一勺    糊液    蒸饺与边缘对齐放入    小火慢煎至成型    微黄   温度高的话    马上关火       

13. 耐高温的硅胶铲         轻轻边缘铲起       

14. Big造型

15. 薄薄一片        梦幻般的镂空花纹        如蕾丝

16. 如冰花❄️       薄脆        煎饼果的口感

17. 三只一份       放在漂亮修长的异形餐盘中       真的高大上

18. 今天新开的锅具中间略高了点            成品略厚        薄些就是这样的冰花形...

19. 魔都上海      艾迪逊酒店的      煎饺四只     要90元       逊色很多哎！

小贴士

1.锅底的厚薄    高低形状     直接影响蕾丝的形状…
2.水饺要用熟的     糊液里的油不要少     锅中油适量
三个至四个/一份入盘   份量食量自己掌控    先蒸熟再                     煎制蕾丝冰花造型   配方60克糊液   6只煎饺的量   
3.蒸饺调整好角度再和糊液一起煎  易站立餐盘中的角度
4.盐🧂少许  指尖捏几粒即可  水份一蒸发齁咸齁咸太咸
5.蒸水饺🥟的十几分钟    可以试一下锅子   顺手为宜