一起用餐吧——汤种椰蓉包

买的椰蓉快过期了，看到下厨房的椰蓉面包很诱人，于是拔草。  不喜欢太甜，于是糖油都减量了，色拉油代替黄油，口感依旧棒棒的。😊我是柏翠面包机。

用料  

一起用餐吧——汤种椰蓉包的做法  

1. 先来熬汤种：20g面粉和100g水放不锈钢小盆里搅匀，电磁炉小火，边熬边快速搅动，以免糊底。熬至表面有清晰纹路时离火，此时汤种呈现半透明状态浆糊样（若觉火大中途可离火，搅匀在放回火上）。入冰箱冷藏至彻底凉透，若急用就冷冻几分钟，冻住也没关系，不影响使用。（忘记拍照了😢）

2. 汤种和主面团全部材料放入面包机。imix程序揉面20分钟后，连面包机桶一起放入冰箱冷藏半小时。

3. 半小时后取出面包机桶，继续imix程序揉面20分钟。

4. 启动生面团程序，发酵至两倍大。用手指戳洞不回缩或回缩缓慢。（没有手套膜也没关系）

5. 面团发酵时开始做椰蓉馅：把椰蓉馅所有材料混合拌匀即可。做好的椰蓉馅放冰箱冷藏备用。（又忘拍照了😢）

6. 发好的面团再次用imix程序揉面三分钟进行排气。（面包机排气比手工排气效果更好呢😊）

7. 排好气的面团和椰蓉馅分别分成11份，滚圆。（此时面团应盖保鲜膜略醒，我手慢，后面的滚好前面的就醒好了，所以此布骤省略）

8. 面剂子压扁，擀成较厚的包子皮，包入椰蓉馅。

9. 包好的样子。

10. 全部包好。注意，别让面剂子表皮吹干。

11. 取一个包好馅的剂子，压扁，擀成牛舌状。

12. 纵切三刀，注意一头不切断。

13. 编成四股麻花辫，两头向里折回去捏紧，整形成方形。

14. 这是三股辫编的。

15. 全部编好，码在烤盘里。烤箱里放一碗开水，入烤箱，二次发酵至两倍大（38℃左右）。

16. 表面刷蛋液，烤箱中层，160℃，20分钟，颜色刚刚好。

17. 成品图。

18. 来张近景。

19. 放烤架上晾至不烫手，但还有微温，装保鲜袋。

小贴士

1.一发速度不能太快，否则面团组织不成熟，面包口感粗糙。一般28℃，1～1.5小时左右。
2.冷藏半小时不是为了发酵，是为了改善和破坏面团组织原来的结构，使面包口感更润。
3.揉面时若感觉面包桶温度高，则开盖揉面或放冰箱冷藏片刻再揉，以免提前发酵。夏天则用冰水和冰鸡蛋来降低面团温度。
4.这款属于花式面包，不出手套膜也可以，不影响口感。
5.面包我按照一次早点的量分割的，亲若觉得小可以少分几份。但是烘烤时间要适当延长。