苦瓜煎蛋😋

苦瓜 夏天应季菜 是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种 在蔬菜中仅次于辣椒
苦瓜肉质脆嫩 苦味适中 炒 煮 焖 凉拌 打汁均可 在医药上有增进食欲 明目 助消化 清凉解毒和利尿等疗效

鸡蛋被认为是营养丰富的食品 含有蛋白质 钙 脂肪 卵黄素 卵磷脂 维生素和铁 钙 钾等人体所需要的矿物质 (摘自百度百科)
 
苦瓜煎蛋 是餐桌常见的搭配 营养充足 清热下火

可能有人问 既然是煎蛋 蛋怎么是散的呀 没关系 如果你想煎成饼状 可以首先把苦瓜片切成苦瓜粒 然后焯水后的苦瓜请挤干水分 这样有利于苦瓜和鸡粘在一起

用料  

苦瓜煎蛋😋的做法  

1. 准备一条苦瓜 对半剖开 去掉中间的瓤 再对半开 即切成4份 然后切薄片

2. 锅内水烧开 加1/2勺的盐 然后放入苦瓜 焯1分钟以去除它的苦涩味 用筛子捞出 并过一下凉水 之后沥干备用

3. 锅洗干净 放适量的食用油 加入切好的指天椒 再倒入苦瓜 放1勺盐 翻炒均匀 大概炒1分钟 装盘备用

4. 准备鸡蛋2个 打散 加入1/2勺盐 1勺头抽 再均匀打散 最后加入炒好的苦瓜 搅拌均匀

5. 锅内加入合适的食用油 并转动锅底 让油流动更多的地方 然后倒入搅拌均匀的苦瓜鸡蛋 用铲子把苦瓜扒平 煎至蛋液能轻松晃动 就可以翻动了

6. 翻动的过程中 鸡蛋随着苦瓜散掉了 这是正常的 我们不用煎成饼状 待蛋液全部凝固在苦瓜上 即可关火

7. 煎好 出锅 比单纯的苦瓜炒鸡蛋好吃太多啦 ✌️

8. 调料用量参考