之前一直做的是酱骨架,一道东北菜,很好吃。这几天家门口超市新开了个牛肉铺子,做促销,牛脊骨比较便宜,就买了些,按照酱骨架的方子做了下,味道也不错。和猪骨架比,牛脊骨一方面是肉比较少,吃着不过瘾,另一方便没有猪肉好煮,吃着口感没有猪肉细腻。但牛肉的味道还是很赞的~金牌酱骨架秘方~日后再传~~ 用料 牛脊骨 3斤 料酒 适量 葱 半根 姜 5片 蒜 8瓣 花椒 一小把 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3片 黄豆酱 2大勺 酱油 适量 冰糖 大点的一块 酱牛脊骨的做法 牛脊骨,先用水泡一段时间,把血水泡出来。一个小时以上要的。时间紧冲洗一下直接焯水也可。 准备香料。烧一壶开水备用。 焯水。加料酒,开锅后煮3分钟左右。 砂锅,开火,先放干料炒出香味 再放湿料葱姜蒜,再炒出香味 加两大勺黄豆酱,炒出酱香 加开水,加冰糖,加适量酱油调色。不用放盐,黄豆酱和酱油的咸味已经够了。把焯好的牛脊骨放进去。 水刚要没过骨头即可。开锅后小火慢炖,2小时左右。可以用筷子夹下来一小块肉自己尝尝。 关火后可以放在砂锅里焖一段时间再出锅。 骨肉分离,香味四溢~ 筋粘粘的,都快化了~~