光做大盘鸡大约半小时;扯面是胃口不大的两人份,提前两个半小时制作。 用料 大盘鸡 鸡 500克 土豆 1个 尖椒 2个 长辣皮子 10个 蒜 4瓣 酱油 6勺 糖 25克 啤酒 半瓶 五香粉或郫县豆瓣酱 可选 扯面 面粉 200克 水 110克 盐 2克 家常大盘鸡(扯面)的做法 小火炒糖色,放入鸡块翻炒上色,加入辣皮子、酱油、啤酒或水。可以再加点五香粉或郫县豆瓣酱1勺,没有就不放。 中火煮15分钟,加入蒜瓣、土豆,再煮10分钟 加入尖椒和葱段,尝一下咸淡,五分钟后关火,汤不要收干,要拌面吃。 面粉、水、盐揉成面团(厨师机大约七八分钟),醒面30分钟。擀面至1厘米厚,两面抹油,盖上保鲜膜醒面2小时。切成2厘米宽的条,轻松就能扯开,一边扯一边弹。 水滚后下锅,三分钟左右就熟了。