感谢素食群群友分享了这个菜品，让我也忍不住想给儿子做一下尝尝。

颜值、美味、营养并存，做早餐真的很棒哦！

【纯素科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料

玉米面	两份
糯米粉	一份
红枣	十几颗
藜麦	半碗
甜菜根白糖	适量
酵母粉	3克左右（视玉米粉、糯米粉用量而定）

纯素美食｜藜麦玉米窝窝头的做法

准备食材。

玉米粉两份（我用了200g左右），糯米粉一份（我用了100g左右，后期水加多了，又添加了一点糯米粉）。

藜麦放在碟子中，用温水泡发。

红枣清洗一下。
红枣去核，放入料理机中打碎。
打碎的红枣粒。
将玉米粉、糯米粉、红枣粒混合均匀。
再加入适量甜菜根白糖（纯素食者，条件允许的话，尽量避免使用蔗糖白糖），可以多加一点，因为酵母发酵过程会代谢掉一部分糖，如果糖放的太少可能就不甜了。

不过红枣也是甜的，不喜欢吃太甜的朋友，糖少放点也OK。
酵母粉放入小碗，温水化开，变成酵母水。

温水水温最好不要超过40度，温度过高，酵母会失去活性。
加入酵母水，搅拌。

如果太干了，就分次加饮用水，继续搅拌，直到变成一个大面团。

如果水加多了，就加少量糯米粉或者玉米粉。
所以加水的过程，要很注意，每次加少量，避免水过量。
将揉好的面团放入一个大碗里，盖上保鲜膜。
如果室温高，可以常温发酵。

最近天气渐冷，我选择用蒸烤箱发酵。
40度，发酵1小时。

顺带把藜麦也放进去，温度高一点，促进发芽。
泡好的藜麦，把水倒掉，尽可能倒干净一定。

面团发至两倍大后，取下保鲜膜，开始做窝窝头。
揪一个小面团，搓圆，一手拿着，另一只手用大拇指抵进面团的底部，然后转动面团，两手配合将面团做成上尖下开的窝窝头形状。（如视频所示）

将做好的窝窝头在装有藜麦的盘子里轻轻滚几圈（大拇指一直插在窝里，维持形状）。
蒸锅垫上蒸锅纸或者纱布，将黏上藜麦的窝窝头依次摆入蒸锅。

开火，中大火蒸20分钟左右。
蒸好的藜麦装盘，稍凉一下，享受美食吧！
感觉藜麦还可以泡久一点（我在40度的蒸烤箱泡了一个小时），发芽率更高一些。