小朋友超爱的金枪鱼炒饭

用料  

小朋友超爱的金枪鱼炒饭的做法  

1. 先准备炒饭的配料。洋葱胡萝卜芹菜洗净切细丁，这三样可以放在其中一个碗里。香菜切碎放一个小碗。

2. 处理金枪鱼鱼肉。用刀把鱼肉慢慢刮成肉泥，切忌用刀切或者剁，刮成肉泥的过程中，把肉里面的筋膜去掉。只有去掉筋膜的肉泥，炒制的时候，才会比较松散，口感好。所有筋膜剔除干净后，加上切碎的姜蒜末同剁。剁好后放到一个碗中，加料酒、生抽、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，稍微腌制片刻。

3. 加入打散的鸡蛋液搅拌。加入鸡蛋液的主要目的除了提增鲜香之外，还可以让金枪鱼肉炒制过程中松散，不会粘结成团。

4. 炒锅烧热放橄榄油，先放入胡萝卜、洋葱、芹菜碎炒香，然后放入金枪鱼泥，一直炒到锅内金枪鱼松散，且没有多余液体材料。调小火，放入已经蒸好的白米饭一起炒制，稍微炒几分钟之后加入少许盐和生抽调味。关火加入香菜碎。一道美味营养的金枪鱼炒饭就完成了。

小贴士

1.金枪鱼肉一定先要用刀刮成肉泥，不要切。把筋膜剔除干净，这样成品的口感和效果才好。这也适用于其他的肉类炒饭。
2.加入蛋液和金枪鱼肉搅拌，可以让炒好的金枪鱼炒饭更加松散。
3.加入米饭之前一定要把其他的材料先炒至干爽。这样炒好的金枪鱼炒饭才不会太湿粘。