草莓戚风蛋糕卷

用料  

草莓戚风蛋糕卷的做法  

1. 面粉过筛，蛋白蛋黄小心分开，蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用（如图中所示，能拉出弯角即可）

2. 蛋黄加细砂糖打匀，加入油和水打匀，筛入面粉拌匀

3. 打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀，再全部倒入蛋白糊拌匀

4. 拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几次烤盘，震出大汽泡，180度15-20分钟

5. 出炉后，趁热撕去油纸，蛋糕底朝上放在干净油纸上，冷后翻面，表面朝上

6. 抹上草莓酱，在准备卷的一边切一刀，卷好，用油纸包住冷藏半小时再切

小贴士

这次烤盘是用长帝自带的，所以烤出来边不是很匀称，下次还是要用平整的烤盘才行。