用料 鸡蛋 5个 牛奶 60g 盐 1克 面粉 90克 油 30克 细砂糖 70克 软软绵绵戚风蛋糕的做法 分离蛋白和蛋黄 加入盐,一平勺1克 加入油,一满勺10g,三满勺 加入面粉牛奶,搅拌,不能划圈 搅拌好的面糊状态,无颗粒,拉伸一条线 打发蛋白,糖分三次加入,打到小角直立不倒,不要打过了啊,随时观察 把1/3蛋白倒入面糊中,搅拌均匀,不能划圈,然后再把拌好的面糊倒入蛋白中,搅拌均匀,不能划圈 装入模具,轻轻的转一转 徒手脱模 成品大家欣赏